Illegale vette paling van Selma's moeder

Selma: "Mijn vader was een stroper. Nee, niet zo een met klemmen in het bos. Nee, mijn vader viste illegaal. En die illegaliteit zat hem dan vooral in het plaatsen van fuiken zonder vergunning. Mijn vader vond zo’n vergunning onzin. De sloten, het kanaal en de meren waren van ons allemaal. En als het heel hard waaide dan stond mijn vader rond vier uur in de ochtend op om die fuiken te legen.  Met harde wind was het goed paling vangen. De gevangen paling liet hij eerst in een beun in de jachthaven schoonzwemmen. Daarna verhuisden de palingen in een ton achter het huis. In die ton zat melk. Door in de melk te zwemmen smaakten de dikke vette palingen minder naar modder en vet. De palingen, in die tijd waren er nog genoeg, werden door mijn moeder gebakken in een grote zwarte frituurpan die op het fornuis stond.  Daarna kwam het belangrijkste: het geheime ingrediënt. Dit ingrediënt, kerrie, werd met zorg over de palingen gestrooid en daarna werden de palingen, terwijl ze nog warm waren, ingepakt met aluminiumfolie en in de kelder gezet om af te koelen. In één  woord heerlijk en een recept om nooit te vergeten…"