Armoe-eten

Week de theedoek tenminste een uur in koud water. Kneed een soepel deeg van de zelfrijzend bakmeel, melk (eventueel rozijnen/krenten) en zout. Gebruikt u bloem en gist, maak dan van de gist met een beetje melk eerst een papje voordat u deze met de bloem mengt .Het is belangrijk dat het deeg nog een beetje "loopt". Neem vervolgens de theedoek uit het water en wring deze goed uit. Giet het deeg in de vochtige theedoek en knoop deze goed dicht, gebruik eventueel een stukje touw. Neem een ruime pan met kokend water. Leg een omgekeerd bord op de bodem van de pan. Plaats de theedoek met het deeg in het kokende water bovenop het bord en zorg dat de knoop van de theedoek boven het water uitsteekt. Het kokende water moet nu bijna tot de rand van de pan komen zodat de broeder geheel onder water ligt. Laat de broeder afgedekt 1,5 uur rustig koken. Dan draait u de broeder voorzichtig om in de pan en laat nog eens 1,5 uur koken. Smelt de roomboter in een steelpannetje. Schenk vervolgens voorzichtig en al roerend de stroop erbij tot een gladde en vloeibare saus. Haal de broeder voorzichtig uit de theedoek en snijd deze in plakken van ongeveer twee centimeter dik.