Antilliaanse kipsalade
Mevrouw Ostiana vertelt...
De hele familie stond in de rij voor deze salade van mijn lieve echtgenoot Henry Ostiana. Hij maakte het als er iets te vieren was. Mijn man heeft 27 jaar mijn ontbijt, lunch en avondeten verzorgd met liefde en toewijding. Het niet vergeten van dit recept is een belangrijk deel van de mooie herinneringen aan hem en momenten met hem. Maar ook voor mij en de kinderen een uitdaging om het telkens weer uit te proberen en kijken of wij het kunnen evenaren. Delen met anderen is iets dat wij altijd al hebben gedaan dus nu nog een mooi en zeker lekker recept!
Ingrediënten:
- 1 kilo kipfilet
- 1 grote rode ui
- 4 grote harde tomaten
- 1 blik corn on the cup
- 1 blik doperwtjes
- 1 blik rode bieten in blokjes (zo niet in blokjes snijden)
- 1 rode appel
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 med fles mayonaise250 gr
- Zoetzure saus Piccalilly
- Pitloze pruimen
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Kip koken met boter en 2 gr etlp olie. Voeg ui, paprika, knoflook, zout, zoetzure saus en piccalilly toe. Laat alles samen koken tot het kip zacht en mals is. Als het geheel aan het koken is voeg de pruimen erbij. Saus waarin kip is gekookt NIET wegdoen!
Haal van het vuur en laat alles afkoelen. Wanneer het afgekoeld is worden alle stukken in dunne reepjes uit elkaar met de hand gehaald.
Eenmaal klaar alle kip in een grote schaal overbrengen. Snij de appel in hele kleine blokjes en voeg deze toe. Voeg de doperwtjes, mais en rode bieten erbij. Dit geheel mengen met de mayonaise. Voeg mayonaise toe tot het geheel een zachte massa wordt.
Als laatste voeg de 2/3 grote lepels van de saus met alle ingrediënten toe aan de salade.
Bekijk alle onvergetelijke recepten
Er zijn veel recepten ingestuurd die niet vergeten mogen worden. Deze recepten zijn terug te vinden op onze onvergetelijke receptenpagina. Caspar Bürgi selecteerde 15 recepten die in het onvergetelijke receptenboekje komen en koos één winnaar van de dinerbon! De winnaar is bekend gemaakt bij RTL Live op 22 mei.
Volg ons!
Blijf op de hoogte met de mooiste ervaringsverhalen, het laatste nieuws en de nieuwste dementievriendelijke tips.